2011年11月18日

ワインリスト

-WIN-当店でも仕入れ値が2,000円を越えるものばかりです。
ですが、どれも秀逸なワインばかりです。日本の食文化は、日本酒のお料理を受け止める幅が広いので酒に肴を
当てる文化です。一方、ワインは、幅が狭くお料理にワインを合わせる文化です。ソムリエと言う職業が成立する
のは、その為です。MOSTは、その点にこだわっています。ワイン、ビール、ラキアをクロアチア料理が素晴らしい
マリアージュを生んだ時、ワインや料理は何倍も楽しいものになります。当然ですが、合わない時は、どちらも魅力を
消してしまいます。コースを主体にしているのもその為です。最初は爽やかな感じで、段々と芳醇で重たいものへ
物語を作るようなコースを心がけています。重めの赤が好きな方、爽やかな白が好きな方、お客様の好みを聞き
一緒に素晴らしい物語を作れた時の楽しさは、たまりません!どうか会話を楽しみながらのマリアージュコースを
お楽しみください。

クロアチアワインについて、詳しく知りたい方は下記のサイトなどをご一読ください。


クロアチア生活情報 様のサイト

http://livingincroatia.web.fc2.com/wine.htm

クロアチア政府観光局レポート「スラヴォニアワインなどについても詳しく記載あります。」

http://www.faust-ag.jp/sense/travel/sense107.php

クロアチアのワイン等級

vrhunsko vino 最高級ワイン

kvalitetno vino  高級ワイン

stolno vino       テーブルワイン

domace vino     ローカルワイン


images-3.jpegKutjevo Grasevina 2008:クロアチア (白)
グラス:700円 ボトル:5300円 1000cc

セラー:クロアチア クティエボ社
地 方:スラヴォニア地方 クティエボ
葡萄品種:グラッシュビーナ(自生種)

等級※:高級ワイン

世界最古(AC:1234〜)のワイナリー、クロアチアのKutjevo社の白

 

Grasevina「グラッシュビーナ」は、自生種の多いクロアチアでも
内陸を代表する白です。緑がかった黄金色で、花とフルーツを合わ
せた様なしっかりとした香りがします。時間をおくと香ばしい感じが
出て来ます。しいて言えば、リースリングに近いです。
パプリカパウダーを多く使う内陸部の料理に良く合います。
当店では、サルマパプリカ「パプリカの肉詰め」やザグレブ風の
スープ、きのこのソテー、自家製ベーコン、サラミなどと合わせるの
人気です。クリーミーな鶏肉料理にも良く合います。




images-4.jpegKutjevo Chardnnay 2007:クロアチア (白)
グラス:800円 ボトル:4500円     750cc

セラー:クロアチア クティエボ社
地 方:スラヴォニア地方 クティエボ
葡萄品種:シャルドネ

等級※:高級ワイン

美しい黄金色をしたボディーです。
抜いてすぐは、若々しくそれはそれで楽しいのですが、
このワインの魅力は、抜いて時間が経ってからです。
福よかさが増し、しっかりとした味わい深いものになります。
2日目以降の方が飲み頃です。自然派ワインの特徴ですね。酸化防止剤が少ないからこそ
こういう熟成が進むと思います。そんな楽しみをこのワインは、教えてくれました。 ボトルで飲まれる時などは、事前予約頂ければ開封して寝かせておきます。
もしくは、かなり空気を含ませるように注がせて頂きます。
デキャンティングは冷蔵庫で1時間以上置いてからが飲み頃です。



42001933.jpg
Katwri katogi averrof 2009:ギリシャ(白)
グラス:800円 ボトル:4500円 750cc

セラー:ギリシャ カトギ社
地 方:ギリシャ ペロポネソス
葡萄品種:ロディチィス80%(自生種) シャルドネ20%
等級※:高級ワイン

 (ペロポネソス島は、本土の南西側の島 スラブ人やヴェネチアの支配の
 歴史を持ち、風味がクロアチア沿岸部のダルマチアワインに近いので
 使っています。将来的にはダルマチアワインに切り替えたいです。
 ネイティブの人たちも、かなり気に入っているワインです。
 ダルマチアなどクロアチア沿岸部の自生種には、Posip(コルチュラ島)
  Vugava(ヴィス島) などがあります。)
 


Clai Bijele Zemlje Sv Takov malvagija:クロアチア(樽熟成 白) 1,500円 入荷待ち
Clai Bijele Zemlje Ottoento:クロアチア(樽熟成 白)1,500円 
Kutjevo Klikoncrni 2008:クロアチア(赤)700円
Kutjevo PinoCrni 2007:クロアチア(赤)800円 
Katwri Katogiaveroff 2007:ギリシャ(赤)900円 
Enira Easy 2008:ブルガリア(赤)800円 
Enira Eniira 2006:ブルガリアー(赤)1,000円
-BEER-
Karlovacko:クロアチアビール 680円
--CAFE-
GAS WATER:500円〜
CAFE : 500円
HARB TEA(POT):500円
TEA/COCA ETC:400円

posted by MOST at 18:55| Comment(0) | ワインリスト&ドリンク | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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